ABOUT
respiracion (レスピラシオン) は
スペイン語で呼吸という意味です。
僕たちが皆様にとって呼吸のような存在になりたい。
山、海、生産者、そして僕たち。
そのすべての呼吸を合わせて創る時間を皆様に
感じてもらえますように...
ー 金澤から世界へ
“respiracion” - “breathing” in Spanish.
We would like to inspire you through the perfect symphonic experience.We believe that sharing the experience with you leads us to be “breathing” to you. Our goal is to be “a favoured Spanish restaurant” rooted deeply in Kanazawa.
- From Kanazawa to the world
STAFF
多くの諸先輩方の教えと本場スペイン、バルセロナのミシュラン星付き店での修行経験を活かし、僕たち自身が育ったこの街の人、文化、歴史と融合させ、また、それらに感謝し料理をイメージ+クリエイトします。
We create the perfect symphonic plate which is the marriage of people, culture, and history of Kanazawa where we grew up, by referring culinary creation from forerunners and our experiences at Michelin-starred restaurant in Barcelona, Spain.
僕たちが食に関わる全ての人たちの愛・情熱・想いをお皿に乗せて食のリレーのアンカーとしての責任を持ちゲストの皆様へと運びます。
Our commitment is to serve the plate with our love, passion, and aspiration as an anchor of all people who engaged in food.
respiracion スタッフ一同
CREATE TEAM
- ハルナツアーキ
- 松本洋人＋松山康洋 建築設計事務所
/ MMA - 株式会社 沢工務店
- 竹田建築
- 左官工房 山岸
- totem